陈皮在制作桂花糖中的应用，桂花糖增添陈皮香

陈皮在制作桂花糖中应用，桂花糖增添陈皮香

一、陈皮的独特风味

陈皮，又称广陈皮，是中国传统的香料之一。它以柑橘皮为原料，经过晒制、熏制等工艺加工而成。陈皮具有独特的香气和味道，口感醇厚，回味悠长。在中医药中，陈皮被誉为“理气、健脾、燥湿”之宝，具有很好的药用价值。

二、桂花糖的制作与特点

桂花糖是一种传统的中式糖果，以桂花为主要原料，经过糖煮、冷却、切割等工艺制作而成。桂花糖色泽金黄，口感香甜，具有浓郁的桂花香气。桂花糖不仅是一种美味的零食，还具有很好的保健作用，如止咳化痰、养颜美容等。

三、陈皮在桂花糖中的应用

将陈皮应用于桂花糖的制作中，可以增加糖果的香气和口感。具体操作如下：

1. **陈皮的选择**：选择优质的陈皮，以广东新会陈皮为佳，其香气浓郁，品质上乘。

2. **陈皮的处理**：将陈皮切成薄片或小丁，用温水浸泡一段时间，以去除苦涩味。

3. **糖煮过程**：在糖煮过程中，将浸泡好的陈皮加入糖浆中，与桂花一同煮制。

4. **冷却与切割**：糖煮完成后，待糖浆冷却至一定温度，将糖果切割成所需形状。

四、陈皮桂花糖的优势

1. **香气浓郁**：陈皮的香气与桂花的香气相互融合，使得糖果的香气更加浓郁，令人陶醉。

2. **口感丰富**：陈皮的苦涩味与桂花的香甜味相互中和，使得糖果的口感更加丰富，回味悠长。

3. **保健作用**：陈皮具有理气、健脾、燥湿的功效，桂花具有止咳化痰、养颜美容的作用，二者结合，使得陈皮桂花糖具有很好的保健作用。

五、陈皮桂花糖的制作技巧

1. **糖浆的浓度**：糖浆的浓度要适中，过高或过低都会影响糖果的口感和香气。

2. **陈皮的添加量**：陈皮的添加量要适量，过多或过少都会影响糖果的香气和口感。

3. **温度的控制**：糖煮过程中，要控制好温度，避免糖浆烧焦或凝固。

4. **冷却时间**：糖果冷却的时间要适中，过快或过慢都会影响糖果的口感。

总之，陈皮在制作桂花糖中的应用，不仅增添了糖果的香气，还使得糖果的口感更加丰富，具有很好的保健作用。在制作过程中，要掌握好技巧，才能制作出口感、香气俱佳的陈皮桂花糖。