走进陈皮天地：探索不同品种陈皮的加工工艺

陈皮概述

走进陈皮天地：探索不同品种陈皮的加工工艺

陈皮，又称橙皮，是柑橘类水果的果皮，经过晒干、晾晒等工艺制成。陈皮具有独特的香气和药用价值，是中医药中的重要药材之一。陈皮的种类繁多，不同品种的陈皮加工工艺也有所不同。

陈皮品种

陈皮品种繁多，常见的有新会陈皮、川陈皮、广陈皮等。其中，新会陈皮以其独特的香气和药用价值而闻名。新会陈皮产自广东省新会区，选用当地特有的柑橘品种——新会柑制作而成。

新会陈皮加工工艺

新会陈皮的加工工艺分为以下几个步骤：

1. **采摘**：选择成熟的新会柑，一般在每年的11月至次年1月采摘。

2. **剥皮**：将柑橘剥成两半，取出果肉，只留下果皮。

3. **晾晒**：将剥好的果皮平铺在竹筛上，放在阳光下晾晒，每隔一段时间翻动一次，以保持果皮均匀干燥。

4. **储存**：晾晒至果皮呈金黄色，且具有浓郁的香气时，将陈皮储存于干燥通风的地方。

川陈皮加工工艺

川陈皮产自四川省，其加工工艺与新会陈皮有所不同：

1. **采摘**：选择成熟的大红柑，一般在每年的10月至11月采摘。

2. **剥皮**：将大红柑剥成两半，取出果肉，只留下果皮。

3. **蒸煮**：将剥好的果皮放入蒸锅中蒸煮，以去除果皮中的水分。

4. **晾晒**：将蒸煮后的果皮晾晒至干燥，然后进行揉搓，使其更加紧实。

5. **储存**：将揉搓好的果皮储存于干燥通风的地方。

广陈皮加工工艺

广陈皮产自广东省，其加工工艺如下：

1. **采摘**：选择成熟的大红柑，一般在每年的10月至11月采摘。

2. **剥皮**：将大红柑剥成两半，取出果肉，只留下果皮。

3. **晾晒**：将剥好的果皮平铺在竹筛上，放在阳光下晾晒，每隔一段时间翻动一次。

4. **揉搓**：晾晒至果皮呈金黄色，具有浓郁的香气时，将陈皮揉搓，使其更加紧实。

5. **储存**：将揉搓好的果皮储存于干燥通风的地方。

通过以上加工工艺，不同品种的陈皮具有各自独特的风味和药用价值。了解这些加工工艺，有助于我们更好地欣赏陈皮的魅力。