陈皮加工全知道，详细介绍加工过程中的精细操作

陈皮简介

陈皮加工全知道，详细介绍加工过程中的精细操作

陈皮，又称广陈皮，是广东特产的一种传统中药材，具有很高的药用价值和食用价值。陈皮的加工过程复杂，需要经过选果、晒果、剥皮、晾晒、储存等多个环节，每个环节都要求精细操作，以确保陈皮的品质。

选果与晒果

首先，陈皮的加工需要选用优质的柑橘果实。选果时，要选择成熟、果皮厚实、无病虫害的柑橘。选好的柑橘果实进行晒果，晒果的目的是去除果实表面的水分，便于后续的剥皮操作。

剥皮与晾晒

剥皮是陈皮加工的重要环节。剥皮时，需要将柑橘果皮与果肉分离，保留果皮。剥皮后的果皮要立即进行晾晒，晾晒过程中要不断翻动，以保证果皮均匀受热，加速水分蒸发。

晾晒与翻动

晾晒过程中，要定期翻动果皮，以防止果皮因受热不均而出现变形或变质。晾晒时间根据天气和果皮厚度而定，一般需要3-5天。晾晒至果皮表面干燥，手感较硬时，即可进行下一道工序。

储存与防潮

晾晒好的陈皮需要进行储存，储存过程中要防止潮湿和虫害。将陈皮放入干燥、通风的仓库中，并定期检查，确保陈皮的品质。储存时间越长，陈皮的品质越好。

陈皮的药用价值

陈皮具有理气、健脾、燥湿、化痰等药用价值。在中医中，陈皮常用于治疗胸闷、呕吐、消化不良等症状。此外，陈皮还具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。

陈皮的食用价值

陈皮在食用方面也有很高的价值。可以用来炖汤、泡茶、做糕点等。陈皮炖汤具有开胃、消食、止咳的功效；陈皮泡茶具有提神、抗氧化、抗菌的作用；陈皮糕点则具有独特的香气和口感。

陈皮的加工技巧

陈皮的加工过程中，需要注意以下几点技巧：

1. 选果时，要选择成熟、果皮厚实的柑橘；

2. 剥皮时，要尽量保留果皮，避免损伤；

3. 晾晒过程中，要定期翻动果皮，防止变形；

4. 储存时，要防止潮湿和虫害。

通过以上精细的操作，可以加工出优质的陈皮，使其具有更高的药用价值和食用价值。