陈皮产地概述

解锁陈皮产地知识：不同产地陈皮的干燥工艺要点

陈皮，作为我国传统的香料和药材，其产地广泛分布。其中，广东新会、福建平和、江西赣州等地出产的陈皮品质尤为上乘。不同产地的陈皮，其干燥工艺各具特色，下面将详细介绍。

广东新会陈皮

广东新会陈皮以其独特的地理环境和气候条件而闻名。其干燥工艺主要包括以下要点：

1. **选材严格**：选用新会柑皮，要求皮厚、油多、无虫蛀。

2. **初晒**：将新鲜柑皮铺在竹席上，晒至半干。

3. **摊凉**：将半干柑皮摊放在通风处，让其自然冷却。

4. **复晒**：待柑皮冷却后，再次晒干。

5. **堆叠**：将晒干的柑皮堆叠存放，使其继续自然发酵。

福建平和陈皮

福建平和陈皮干燥工艺注重自然和传统，具体要点如下：

1. **选材**：选用平和蜜柑皮，要求皮薄、油润、无虫蛀。

2. **初晒**：将新鲜柑皮摊在竹席上，晒至半干。

3. **摊凉**：将半干柑皮摊放在通风处，让其自然冷却。

4. **揉捏**：用手揉捏柑皮，使其更加紧实。

5. **复晒**：将揉捏后的柑皮再次晒干。

江西赣州陈皮

江西赣州陈皮干燥工艺注重精细和独特，具体要点如下：

1. **选材**：选用赣州蜜柑皮，要求皮厚、油多、无虫蛀。

2. **初晒**：将新鲜柑皮摊在竹席上，晒至半干。

3. **揉捏**：用手揉捏柑皮，使其更加紧实。

4. **复晒**：将揉捏后的柑皮再次晒干。

5. **发酵**：将晒干的柑皮堆叠存放，使其自然发酵。

总结

不同产地的陈皮干燥工艺各有特点，但都注重选材、晒干、揉捏和发酵等环节。了解这些工艺要点，有助于我们更好地品鉴和选购陈皮。