陈皮，作为我国传统药材和调味品，其独特的香气和口感深受人们喜爱。然而，在陈皮的储存过程中，如何管理气味，避免异味影响陈皮的纯正风味，成为了许多陈皮爱好者和从业者关注的焦点。下面，就让我们一起来探讨一下这个问题。

首先，我们要了解陈皮在储存过程中产生异味的原因。陈皮在储存过程中，由于长时间的氧化、水分蒸发、微生物滋生等因素，容易产生异味。这些异味物质主要包括醛、酮、酸、酯等挥发性有机化合物，它们会严重影响陈皮的香气和口感。

陈皮储存中的气味管理，避免异味影响陈皮的纯正风味

为了避免异味影响陈皮的纯正风味，我们可以从以下几个方面入手：

1. 选择合适的储存环境。陈皮应储存在干燥、通风、避光的环境中。温度控制在15℃-25℃之间，相对湿度在60%-70%之间。这样可以有效减缓陈皮的氧化速度，降低异味产生的可能性。

2. 注意陈皮的摆放。在储存过程中，要将陈皮平铺或堆放整齐，避免重叠堆积。这样可以保证陈皮之间的空气流通，减少水分蒸发和微生物滋生。

3. 定期检查陈皮。在储存过程中，要定期检查陈皮的存放情况，发现异味要及时处理。可以将有异味的陈皮取出，单独存放，待异味消除后再与其他陈皮混合。

4. 使用吸附剂。在储存陈皮的过程中，可以在容器中放入适量的活性炭、木炭等吸附剂，以吸附异味物质。同时，也可以将吸附剂定期更换，以保证其吸附效果。

5. 避免与异味物质接触。在储存陈皮的过程中，要避免与具有强烈异味的物品接触，如大蒜、洋葱、鱼腥味等。这些物品的气味会渗透到陈皮中，影响其纯正风味。

6. 适当晾晒。在储存陈皮前，可以将陈皮适当晾晒，以去除多余的水分。晾晒过程中，要注意控制温度和湿度，避免陈皮过度干燥或受潮。

总之，在陈皮的储存过程中，气味管理至关重要。只有掌握了正确的储存方法，才能保证陈皮的纯正风味。希望以上建议能对大家有所帮助。