在选择陈皮时，回甘是一个非常重要的品质指标。回甘，顾名思义，就是指在品尝陈皮后，口腔中能感受到的甘甜回味。以下是一些通过回甘来判断陈皮品质的技巧：

陈皮选购技巧：如何通过回甘判断品质？

要点1：观察陈皮的外观

优质的陈皮，其皮薄、油润、色泽鲜亮。皮薄意味着陈皮的果肉部分较多，这样的陈皮在泡制时更容易释放出香气和味道。油润则说明陈皮在存放过程中，果皮中的油脂得到了充分的保存，这也是陈皮品质好的一个重要标志。此外，陈皮的颜色应该是自然、均匀的，过于鲜艳的陈皮可能经过人工染色，品质可能不高。

要点2：闻香识陈皮

好的陈皮香气浓郁，且具有独特的果香和陈香。将陈皮轻轻揉搓，如果能够闻到清新的果香和淡淡的陈香，那么这个陈皮的品质就不容置疑。需要注意的是，香气应该是自然散发出来的，而非浓烈的人工香精味。

要点3：品尝回甘

品尝陈皮时，首先要品其味道。优质的陈皮入口时味道微苦，但随后迅速转化为甘甜，这就是回甘。回甘的时间越长，说明陈皮的品质越好。如果品尝后口腔中只有苦味，没有甘甜的回味，那么这个陈皮的品质可能就不太理想。

总结来说，选购陈皮时，不仅要看外观，闻香气，更要品尝其回甘。通过这三个要点，我们可以较为准确地判断陈皮的品质。当然，实践经验也是不可或缺的，多尝试、多比较，才能逐渐掌握陈皮选购的技巧。