陈皮表面的白色物质，一般来说，并不是霉变，而是正常的结晶。陈皮在储存过程中，由于其中的糖分、有机酸等成分与空气中的水分接触，可能会形成微小的晶体，这些晶体通常是白色的。

为了确定陈皮表面的白色物质是否为霉变还是正常结晶，可以采用以下权威检测方法：

1. **肉眼观察**：

陈皮表面的白色物质是霉变还是正常结晶？权威检测方法

- 观察白色物质是否均匀分布，霉变物质通常分布不均匀，颜色更深，且有霉味。

- 观察陈皮表面是否有斑点或丝状物，霉变物质通常会有这种特征。

2. **嗅觉检测**：

- 正常的陈皮应该有独特的香味，霉变的陈皮会有异味。

3. **实验室检测**：

- **显微镜观察**：通过显微镜观察白色物质的形态，霉变的物质会有真菌丝等特征。

- **微生物培养**：将陈皮表面的白色物质取样，在无菌条件下培养，观察是否有真菌生长。

- **化学分析**：通过化学分析方法检测陈皮中的成分，如糖分、有机酸等，与正常陈皮的成分进行对比。

4. **权威机构检测**：

- 可以将陈皮样本送到食品质量检测中心或相关权威机构进行检测。

在进行检测时，应确保样本的代表性，避免由于取样不当导致误判。如果检测结果为霉变，应避免食用，以防健康风险。