陈皮表面发黑可能是由于氧化引起的，这是一种正常的自然现象。陈皮在存放过程中，由于与空气中的氧气接触，会发生氧化反应，从而导致表面颜色变深。这种现象在中医上认为是陈皮陈化的过程，通常不会影响其药用价值。

陈皮表面发黑是正常氧化吗？与霉变的区别对比图

霉变则是由于微生物（如霉菌）在陈皮表面生长繁殖导致的，霉变的陈皮会有明显的异味，并且可能产生对人体有害的物质。霉变与正常氧化的区别如下：

1. **颜色变化**：

- **正常氧化**：陈皮表面颜色逐渐变深，但不会出现霉斑。

- **霉变**：陈皮表面会出现明显的霉斑，颜色不均匀，可能呈现灰白色、黑色或其他颜色。

2. **气味**：

- **正常氧化**：陈皮的气味可能会变得稍微陈旧，但不会产生异味。

- **霉变**：陈皮会有明显的霉味，可能伴随其他不愉快的气味。

3. **质地**：

- **正常氧化**：陈皮的质地可能稍微变硬，但不会出现明显的腐败或变质。

- **霉变**：陈皮质地可能变软、发黏，甚至出现腐烂。

以下是一个简单的对比图示例：

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正常氧化： |----|----|----| 表面颜色逐渐变深，无霉斑

霉变： | | | | 表面出现霉斑，颜色不均匀，有霉味

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请注意，这只是一个示意性的对比图，实际观察时需要结合具体的陈皮样品进行判断。如果发现陈皮有霉变迹象，建议不要使用。