**陈皮制作成月饼，烤制时怎样突出陈皮香味？**

陈皮制作成月饼，烤制时怎样突出陈皮香味？

在这个月饼盛行的季节，将陈皮这一传统香料融入月饼中，无疑为传统美食增添了新的风味。陈皮月饼不仅口感独特，而且其独特的陈皮香味更是让人回味无穷。那么，在烤制陈皮月饼时，如何才能更好地突出陈皮的香气呢？以下是一些实用的技巧。

**选用优质陈皮**

首先，要制作出香气扑鼻的陈皮月饼，选用优质的陈皮至关重要。**优质陈皮**应呈橙黄色，表面光滑，质地坚实，无霉变。这样的陈皮在烤制过程中才能更好地释放其香气。

**提前泡发陈皮**

在烤制前，将陈皮提前泡发，可以帮助其更好地吸收月饼的馅料，从而使陈皮的香气更加浓郁。**泡发陈皮**的方法是将陈皮放入温水中浸泡2-3小时，直至陈皮变软。

**馅料中融入陈皮**

在制作月饼馅料时，可以将泡发好的陈皮切碎，与馅料充分混合。这样，陈皮的香气就能在烤制过程中与馅料融为一体，使月饼的口感更加丰富。

**控制烤制温度和时间**

在烤制陈皮月饼时，应控制好温度和时间。**烤制温度**一般控制在180-200℃之间，**烤制时间**根据月饼的大小和厚度而定，通常在15-20分钟。在烤制过程中，注意观察月饼表面，避免过度烤制导致陈皮香味挥发过多。

**案例分析**

某知名月饼品牌在其陈皮月饼的制作中，采用了以上提到的技巧。他们选用云南优质陈皮，提前泡发并切碎，与馅料充分混合。在烤制过程中，严格控制温度和时间，使陈皮月饼的香气浓郁，口感独特。该品牌的陈皮月饼一经推出，便受到了消费者的热烈欢迎。

通过以上方法，相信您也能制作出香气四溢的陈皮月饼，为这个月饼节增添一份独特的风味。