在炎炎夏日，一份清爽可口的凉虾无疑能带来无尽的凉意。而将陈皮与凉虾相结合，更是不可多得的美味佳肴。陈皮的清香与凉虾的爽滑相得益彰，让人回味无穷。下面，就让我们一起学习如何制作出爽滑可口的陈皮凉虾。

不可多得：陈皮配凉虾，做出爽滑可口的陈皮凉虾

挑选优质陈皮

首先，制作陈皮凉虾的关键在于挑选优质的陈皮。陈皮应选择色泽鲜亮、质地厚实、香气浓郁的，这样的陈皮口感更佳。购买时，可以挑选年份较长的陈皮，其味道更为醇厚。

准备凉虾原料

制作陈皮凉虾的主要原料包括：糯米粉、淀粉、陈皮、冰水、糖等。糯米粉和淀粉的比例一般为2:1，这样制作出的凉虾既爽滑又富有弹性。此外，还需要准备一些新鲜的蔬菜和水果，如黄瓜、芒果等，用于装饰和增加口感。

制作陈皮水

将陈皮用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。待陈皮香味释放出来后，捞出陈皮，留下陈皮水备用。陈皮水不仅可以增加凉虾的香气，还能中和糯米粉的腥味。

制作凉虾面团

将糯米粉和淀粉混合均匀，慢慢加入陈皮水，边加边搅拌，直至面团呈光滑状。如果面团过于干硬，可以适量加入少许清水。将面团揉搓均匀后，分成小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后切成细条，放入沸水中煮熟。

调配酱汁

在煮凉虾的同时，可以准备酱汁。将糖和少许淀粉混合，加入适量的水搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠。待凉虾煮熟后，捞出放入冰水中浸泡，使其更加爽滑。最后，将凉虾捞出，沥干水分，放入碗中，淋上酱汁，撒上切碎的蔬菜和水果即可。

通过以上步骤，一份爽滑可口的陈皮凉虾就制作完成了。在炎炎夏日，来上一碗陈皮凉虾，不仅能消暑解渴，还能享受到陈皮的独特香气，是不可多得的美味佳肴。